重庆人的饮食习俗，莫过于食辣，无论是微风陡峭的春日，还是狂风怒号的冬日，对于重庆人来说，不变的美食，唯有辣子而已，在重庆这座城市，家家户户都离不开辣椒二字，一份普通的辣椒，也往往与重庆人的生活息息相关。

重庆人使用的辣椒大多来源于本地，重庆地区海拔较高，雨水充沛，阴雨不断，此地生产的辣椒，相比高原地区的辣椒，四川的辣椒更是有一份截然不同的辛辣滋味，重庆独特的地理优势，往往造就了重庆这座城市不同的美味，重庆人在食用辣椒时往往有一份独特的豪气，看似平平无奇的辣椒在重庆人饮食当中却能烹饪百味。

而在冬日重庆人往往会制作一份重庆烧鸡公来暖身，以麻辣底料作为基本口味的重庆烧鸡公，不但口味中包含着十足的川味，其间鲜香浓郁，更是其余菜品无法超越地位，重庆烧鸡公的制作，在浓香的汤底中搭配着川菜之魂郫县豆瓣酱，在食用的时候，轻轻拨弄，便能尝试得到鲜香麻辣中所隐藏的浓郁悠长，重庆人所食用的烧鸡公，往往在烧鸡中隐藏着无比绝妙滋味，炖煮得当的鸡块，搭配着浓厚的汤汁，将川菜烹饪得当，足以让无数食客沉浸于美食当中无法自拔，而在重庆烧鸡公的制作当中，尤为重要的便是烧鸡公的烹饪材料，一份讲究的重庆烧鸡公，往往需要正宗的四川烹饪底料进行烹饪，今天变为大家推荐一款重庆烧鸡公的做法

重庆烧鸡公材料：小公鸡，葱段，姜段，蒜片，白胡椒粉，料酒，辣椒，大厨四宝麻上辣，洋葱碎，青椒段，洋葱段

重庆烧鸡公做法：将小公鸡清洗干净后，加入葱段，姜段，蒜片，白胡椒粉，料酒进行腌制，盖上保鲜膜，放入冰箱当中冷藏十二小时备用，小公鸡切段，锅中加入食用油，加入辣椒，加入大厨四宝麻上辣，炒至红油出现，将鸡块加入，将鸡块翻炒至表面微黄时，加入水没过鸡块，转大火炖煮半小时后，加入洋葱碎，加入青椒段，加入洋葱段继续翻炒，一份重庆滋味十足的重庆烧鸡公便制作完成了。