要说硬菜，一定莫过于东北菜品，在东北菜品的烹饪当中，无论是分量亦或是口味，东北菜品都称得上是豪气冲天，无论是丰富的食材，还是熬煮而成的滚滚热浪，东北菜往往以独特的分量占据了食客心中的一方天地。

　　东北菜样式众多，不但暖心暖胃，在分量感上也往往让众多食客满意，一份东北菜品，无论是丰富口味，还是饱满的口感都是菜品当中的硬中之硬，而东北硬菜当中其间不可缺少便有一款东北锅包肉。

　　无论是宴请宾客，还是亲友小聚，东北锅包肉都是必不可少的一款美食，外焦里嫩，软嫩鲜香，甜而不腻，中和了传统哈尔滨做法的菜品，入口柔滑自然，香气醇美甘甜，吃了松软可口，却又带着一丝香甜自然，锅包肉的烹饪过程当中，最为关键的便是糖醋汁，这是起源于传统鲁菜的做法，一份锅包肉的糖醋汁往往鲜美甘甜，甜而不腻，搭配锅包肉口感自然十足，吃起来焦香满口。

　　在糖醋汁的制作过程当中，最为关键的便是时间点，只有经过专业厨师耐心的熬煮的糖醋汁，往往才会调配厨真正绝妙的口味，无论是糖醋汁的烹饪时间，还是糖醋汁的烹饪过程都决定了糖醋汁是否成败，当糖与醋在锅中缓慢凝结，不同口味在舌尖冲撞开来，每一口都是糖与醋的巧妙凝结，酥脆的外壳更是为糖醋汁带来了不同颗粒感，里脊肉的内陷的汁水被牢牢锁住，质地软嫩，外酥里嫩。

　　酥脆香甜中与甜咸得当十分适中，今天就为大家推荐一款锅包肉的做法，将四川风味的传统风味统统展现出来，口味适宜，香甜醇美。

　　锅包肉的材料：里脊肉 糯米粉 大厨四宝香脆炸粉 小石窖糖醋汁

　　锅包肉的步骤：将里脊肉切成小片备用，将糯米粉和大厨四宝香脆炸粉加入适量清水搅拌均匀，将里脊肉片沾满适量裹粉，锅中加入食用油，加入里脊肉片进行油炸，将里脊肉片炸透后，捞出备用，锅中加入食用油，加入小石窖糖醋汁，一份自然鲜美的锅包肉便制作完成啦。