去云南，首先要尝一碗米线。

　　云南人的米线中，是云南文化与地道口味的糅合与碰撞，云南文化常常为米线赋予了不同的滋味，云南风味的自然鲜美是有别于北方面食的不同口感，云南米线的奇特做法，往往赋予了云南米线的不同风味。

　　云南至味，便是一碗米线。

　　云南米线中最大特点便是米线和汤底，采用大米制作的米线，口感自然弹牙，柔韧中却劲道十足，再搭配着云南米线的浓汤底料，一勺勺的浇在米线之上，搭配丰富的肉片，蔬菜，豆泡等材料，再撒上切得细细的蒜蓉，鲜香满口的红油辣子，丰富食材，让人忍不住直呼心动。

　　一份热气腾腾的云南米线，往往有着醇厚骨汤滋味搭配着软糯劲道的米线，酥软可口的米线搭配着自然香醇的骨汤，舌尖上的鲜美令人难以忘怀，一份云南米线往往融合了多种不同滋味，香甜可口。

　　在云南的早餐摊上，最为不可缺少的便是云南米线的存在，在其余城市云南米线可能是作为小吃的美食，而在云南这座城市，米线可是响当当的主食，繁复多变的米线往往是云南这座城市不变的灵魂记忆。

　　在云南随处可见的便是米线，无论大街小巷，亦或是小店门铺，随着四散开来的氤氲，店里满满当当总是少不了米线的存在，而云南米线中最为不可缺少的便是过桥米线，这款起源于云南边陲小城蒙自的米线，往往有云南这座城市专属的仪式感。

　　而在云南米线当中最为关键的便是汤底，一份汤底醇厚的鲜美骨汤，往往也能赋予云南米线一不同的滋味，今天便为大家推荐一款云南米线汤底的做法，醇厚骨汤，一步搞定。

　　材料：大厨四宝猪骨高汤300g 大厨四宝牛骨高汤300g 大厨四宝魔辛料80g 大厨四宝老母鸡粉500g 大厨四宝卤烧鲜1000g 冰糖200g 豆豉酱400g 干辣椒50g 老姜500g 干葱头200g

　　1.将大厨四宝猪骨高汤和大厨四宝牛骨高汤放入不锈钢桶中，加入清水15kg烧开，

　　2.锅内放入色拉油，将大厨四宝魔辛料，豆豉酱，干葱头，干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬两小时

　　3.锅内留油，放入豆腐乳小火翻炒两分钟，放入大厨四宝老母鸡粉，冰糖，大厨四宝卤烧鲜小火熬开，熬开后倒入不锈钢桶中

　　云南米线汤底便完成啦，汤底鲜美，醇厚自然，还不赶快做一份？