鸭血粉丝汤可是以独特地道的口感吸引了全国人民的美食，更是南京有着代表性的美食之一，温润养人的鸭血，软糯可口的粉丝吸引食客的重要法门，在南京无论是街头巷尾还是高楼酒肆都少不了一份鸭血粉丝汤来吸引客人，看似平平无奇的鸭血粉丝汤往往却有着独特感官体验。

对于南京人来说粉丝往往是鸭血的标配，红润油亮的鸭血搭配晶莹十足的粉丝，鸭血粉丝汤中还包裹着鸭胗鸭肠等美食，鸭胗鸭肠等食材被腌制的入味十足，略带q弹的口感，贯穿于鸭血之中，食材原汁原味的香气便由内而外凸显出来。

南京地界虽临近江南等地，但冬日的气氛也是格外的潮湿寒冷，在略带冷意的冬日当中，喝一碗鸭血粉丝汤往往是不同的温润口感，鸭血粉丝汤喝起来油脂丰润，咸度适宜，细细品来还有一份贯穿内外的香气。

一份鸭血粉丝汤的制作，往往要从制作鸭血当中便开始发力，将鸭血和盐水搅拌，放入沸水中煮熟，在鸭血加热锅中仔细烹饪，大火煮沸，做出的鸭血往往嫩如豆腐，滑如猪脑，柔滑适口的口感往往是食客追随已久的绝妙口味。

而鸭血粉丝汤的其余食材往往却要经过提前卤制，例如鸭肠，鸭肝，鸭心等美食，经过长时间卤煮才会使鸭肠，鸭肝等食材香气醇厚，气味自然，今天为大家推荐一款鸭血粉丝汤中卤煮鸭胗，鸭肝的做法，香气悠久，气味绝然。

卤制鸭胗鸭肝材料：鸭胗 鸭肝 葱姜 大厨四宝魔辛料 味精 料酒 盐

卤制鸭胗鸭肝材料：将鸭胗200g，鸭肝200g，倒入清水500g，盐6g，浸泡两小时去除血水，把泡好的食材焯水备用，锅中加入清水1kg，下入焯好水的鸭胗和鸭肝，加入葱姜各6克、料酒6克、盐16克、味精6克，大厨四宝魔辛料2g，卤制完成以后不能马上出锅，还要关火继续浸泡一小时入味，再将其捞出 将鸭胗和鸭肝切成小片放入碗中备用