桥头排骨是表皮金黄，入口鲜香，肉质软嫩，口感酥脆，今天为大家讲解一款桥头排骨的做法，主要从桥头排骨秘制料的制作，桥头排骨的腌制，以及桥头排骨的炸制这三方面进行讲解

桥头排骨的材料有，排骨块500g，鲜味宝40g，排骨味王20g，花帝乙基麦芽酚4g，盐24g，糖56g，味精10g，蒜末20g，大厨四宝香脆炸粉100g

桥头排骨秘制料的制作，将鲜味宝，排骨味王，花帝乙基麦芽酚，搅拌均匀便可以混合成桥头排骨秘制料粉了。

接下来就该腌制桥头排骨了，按照在排骨中加入，盐，糖，味精，蒜末，准备好的桥头排骨秘制料粉3g，清水三克，抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中，腌制六小时备用。

而桥头排骨的裹粉则要按照玉米淀粉100g 水50g 的比例进行搅拌，混合均匀，再放入已经腌好的肉条，慢慢抓拌均匀，注意速度一定不要过快，由于排骨已经被腌制的很嫩，过于用力，会导致排骨破损。

炸制桥头排骨时，在锅中加入豆油1000g，鸡油500g，转大火使鸡肉融化，升温后将排骨放入，逐渐冒小泡时，开始计时，炸两分半后捞出，重新复炸一次，一份桥头排骨便做好了。

桥头排骨外壳酥脆，内里柔软，咬上一口，咔嚓一声，从声音便能感受出的美味，腌制八小时的排骨，内里软嫩十足，更是有着丰富汁水，在口中瞬间炸裂的口感，是难以企及的味觉体验。