蘸水对于云南人来说，已不仅仅是调味料，而是超越了，和广州人无味不食一样，云南人可是无味不蘸， 蘸水的食用记录可是与辣椒相生相伴的，最早可以追溯到康熙时期，康熙六十年著书《思州府志》载“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐”，便有食用辣椒的记录，而云南人则多苗族，地势变化高低不定，水雾弥漫，食用辣椒，便成为云南人的养生方式，而将辣椒与蘸水相结合，便成为云南人独特的食用习惯。

正如同大葱之于山东人，大蒜之于陕西人，蘸水之于云南人，便是灵魂伴侣，取代了各种香辛料而成为一款佐餐佳品，有着提升气味，风味口感的功效，无论是蘸食蔬菜还是蘸食肉类，都是让食客狂欢的美味。

蘸水，口味复杂多变，常吃常新，但看似简单的蘸水，确实是大有门道，地道风味的蘸水，制作方式却往往大有讲究，辣椒的多少，辣椒配比，却决定了蘸水的成败。

云南美食的烹饪方式，往往遵循“鲜及简”的烹饪方式，少油少盐，自然清新，无论是做米线还是捞粉，亦或是云南特色的牛瘪火锅，无疑不是遵循食材的本味，搭配蘸水组合而成的不同气息，汇聚成独居云南特色的菜品。云南菜中家喻户晓的美食，便都离不开蘸水的存在。

一碗云南蘸水便是拯救菜品的灵魂调味料，如同山西人将饮水机中水替换成醋一般，对于云南人来说，幸得蘸水中富含香辛料不适宜放入饮水机中，不然云南将再无矿泉水的出菜，可居无竹，不可食无蘸水，正如同万物皆可天妇罗一般，万物皆可做蘸水，今天为大家介绍一款云南蘸水的做法，鲜香美味，滋味十足。

云南蘸水材料:大厨四宝烧烤鲜香粉 大厨四宝烧烤王 香菜 大厨四宝红油辣子 葱

云南蘸水做法：将大厨四宝烧烤鲜香粉和大厨四宝烧烤王混合均匀，加水搅拌，将香菜和葱切碎，放入大厨四宝烧烤鲜香粉和大厨四宝烧烤王的蘸水中，加入大厨四宝红油辣子，一份鲜香味美的蘸水便做好了。