柴米油盐，酸甜苦辣，咸香鲜麻，人生百味，丰富多彩，食物也是如此，哪怕是追求食材本身口味的菜品，也离不开香料的添加，绝大多数美食的制作，都离不开香料的存在，卤制品便也是如此。

人间风味千万种中卤味便独占其一，卤味是以食物在卤水中炖煮而生成的美食，一般需缓慢熬制，将香辛料的气息释放与卤汤之中，食物吸收香辛料的气息，柔和的口感在舌尖绽开，不同香气叠加而成的人生百味，是市井美食，也是江湖风味，是属于平常人的不二享受。

卤水起源是伴随着历史的发展，最早可追溯到周朝时期。那时人们便将食盐，香料，和食物进行烹煮，卤制技术的起源便是如此。卤水的制作在唐朝诗歌文化中得以盛行，无酒不成诗，无肉不成席，也随着丝绸之路，将异域的香辛料添加其中，口味丰富性大大提高。在宋朝时期伴随着中草药的发展，《本草纲目》的书写，卤水中也逐渐糅合中草药的香气。随着食品工业时代的发展，卤制品的制作也逐渐走向工业化和高精尖化。

卤水样式丰富，种类多样。以地域区分，可分为南北两派。以颜色区分，可分为红卤，白卤两款。以地域区分广州卤水与四川卤水各站一方鳌头，山东卤水紧跟其后与江苏卤水僵持不下，小小卤水，便可见一方江湖，而香辛料便是其中征战杀伐的将士。

卤水丰富多样，千百种味道各有不同，但卤水的立根之本便是香辛料的配比，今天小编为大家介绍一款卤制猪蹄配方。

卤猪蹄配方：猪蹄 大厨四宝魔辛料 1号肉香王 超鲜 HD-6增香剂 糖

卤猪蹄做法：将猪蹄进行清洗，用水焯熟后，将盐 HD-6增香剂 超鲜涂抹于猪蹄表面，腌制12小时，锅中加入清水加入大厨四宝魔辛料烧开，加入糖，卤烧鲜，1号肉香王，葱，姜，猪蹄焖煮三小时，一份十足风味的卤制猪蹄便做好了