夜市与地摊等特色文化在我国起源已久。唐朝便有史可考，诗人杜荀鹤便曰“夜市卖莲藕，春船载绮罗”。宋代孟元老在《东京梦华录》也有记载：“夜市直至三更尽，才五更又复开张。如要闹去处，通晓不绝。”夜市地摊经济为整座城市带来的繁华，近千年不变。

2020年6月1日，国务院总理李克强对摊主们说，“地摊经济、小店经济是就业岗位的重要来源，是人间的烟火，和‘高大上’一样，是中国的生机。”各地省市例如四川，成都，许昌、杭州、南京，夜市地摊等地复苏地毯及夜市的战火已悄然打响，地摊经济悄然复苏，五菱旗下平台微信公众号顺势而发所展示的“地摊神车”，短短三日，使五菱股价暴涨120%。

地摊经济的复苏，也使不少创业者便将视角投向此处家用日用，百货万物，特色小吃，都是在地摊也是当中极具竞争力的创业方式，特色小吃更是其中翘楚，而特色小吃想要在地摊经济中杀出重围便要满足四大要素，口味独特，门槛低，性价比高，易于复制，今天介绍一款地摊人气单品，糖醋土豆锅巴。

糖醋土豆锅巴是采用四川乐山特色美食锅巴土豆的做法，由于锅巴土豆本身做法过于辛辣，对于普通消费者具有一定挑战性，经过改良版本的糖醋锅巴土豆，加入小石窖糖醋汁使口感更为融合，中和其中辛辣口感，使其更加受广大消费者青睐。

糖醋土豆锅巴材料：土豆 食用油 小石窖糖醋汁 大厨四宝烧烤王

糖醋土豆锅巴做法：将土豆洗净去皮后，放入锅中蒸至八成熟，捞出备用，切成小块，锅中加入食用油，将土豆放入锅中油炸，炸至金黄变色，土豆表皮炸至锅巴纹理后捞出备用，锅中重新加油，加入小石窖糖醋汁翻炒，出锅后撒入大厨四宝烧烤王拌匀，一份特色小食便做好了，特色地摊小吃，还不赶快学起来？