晨阳初升，亦或是薄暮冥冥，重庆人的生活，往往从一份精致健康的重庆小面开始，也会以一份重庆小面作为结束。

在柔软的面条当中加入各式各样榨菜、豆角等丰富小料。作为早餐，果腹的同时也能提供多种营养元素，一份质朴无华的小面，在重庆人手中却变换莫测，暗藏乾坤。

重庆小面香气四溢，带着明目张胆麻辣和椒香，每一口都透露出张扬无比的辣意，丰富十足的红油辣子遍布了面条的缝隙，真正做到了滋味入骨。

根根分明的碱水面服服帖帖，热水下锅炖煮，将调好的红油辣子往面上一浇，错综复杂却又绵密入骨的辣意，立刻直达肺腑！

酱料常常以独特红油辣子,香辛料，老陈醋等搭配，每吃一口，都能感觉到麻与辣在舌尖激烈碰撞，劲道十足的面条包裹其中，嚼劲十足，在口中与牙齿进退较量。红油辣子与郫县豆瓣酱叠加的香气，迎面赶上的香气，层层叠加，红油辣子中含有的芝麻与花生在口中瞬间爆裂，让食客们吃之不忘。

重庆小面往往以自己独特的口味，获得大众好评，才能畅销不衰

今天小编就为大家介绍一款重庆小面的秘制配方，选择同款基础底料，通过不同臊子搭配，来丰富口味，无论是家庭日常制作，还是餐饮连锁烹饪都可使用。

重庆小面秘制底料配方

配方;酿造酱油、姜水、蒜水、大厨四宝红油辣子、大厨四宝鲜香宝、大厨四宝老母鸡粉、食用植物油、芝麻酱、花椒粉、食醋、熟碎花生仁。

重庆小面做法

材料：碱水面、重庆小面秘制底料配方、香菜、葱花、榨菜粒。

做法：锅中加入凉水，水开后加入碱水面，煮开后加入凉水再继续煮沸。二次水开后，再次倒入凉水，煮开后，将碱水面捞出，放入碗中。将提前准备好的重庆小面秘制底料，用面汤冲开，倒入捞出的碱水面，将香菜、葱花切碎、与榨菜粒一同撒入小面中，一份重庆小面便做好了。