油炸美食可是利用各类可食用油脂对食材进行烹饪及其加工的美食，油炸美食在我国历史可是由来已久，最早可追溯到两千多年前，我国常见的油炸美食有油条炸肉炸里脊等，日本等地食用的天妇罗也就是将原料用面糊进行包裹进行油炸的美食，快餐中经常使用的烹饪方式便是油炸类食物了。

无论是肉类还是蔬菜都可作为油炸美食，而油炸中最为常见的烹饪方式便是裹粉油炸，在油炸过程中常常会遇到如下问题，裹上面粉之后，油炸容易变黑，非常影响口感，或者是口感非常不清脆，亦或是采用面粉和淀粉搭配进行油炸之后，不能完全锁住油炸肉制品的水分，使肉制品口感发硬，很多朋友一定会好奇一个问题，为什么在饭店里食用的炸肉，炸里脊都美食，口感清脆，肉质鲜嫩十足，包裹蔬菜也清香美味，令人食指大动。

饭店中进行油炸时会采用炸粉来烹饪美食，炸粉是采用多种原料制作而成，在炸制美食时相较于淀粉面粉生粉等原料气味更诱人，搭配肉制品进行炸制，会锁住肉制品的水分，使肉制品更为清脆，搭配蔬菜进行炸制时，使蔬菜口感更为清脆，赶快和小编学做一份鲁菜炸蘑菇吧。

炸蘑菇材料：大厨四宝香脆炸粉 食用油 蘑菇

炸蘑菇做法：将香脆炸粉与水混合 加入蘑菇 锅中加入食用油 将蘑菇捞出 放入锅中进行油炸 一份鲜美十足的炸蘑菇便做好了