北京的美食有什么，不少人一定会想到烤鸭，毕竟北京的烤鸭可是全国闻名，但还有一款美食性价比高，在北京的名声可比烤鸭要打得多，已经有不少朋友想到了，这款美食便是北京炸酱面，北京炸酱面可是与兰州牛肉面，武汉热干面等齐名的全国十大面条，北京炸酱面相比其他城市的面条，看起来做法简单，但实质上确实非常有技术含量的面条，一份正宗的北京炸酱面，好吃不好吃，北京炸酱面酱可是尤为重要的。

北京炸酱面酱可不是普通的酱，是要采用黄豆酱和肉末等熬制出来的，今天小编就教大家做一份正宗的北京炸酱面酱。

材料：大厨四宝黄豆酱 大厨四宝卤烧鲜 五花肉 葱 姜 蒜 香菇

步骤：葱 姜 蒜 切沫 五花肉切丁 香菇切丁 大厨四宝黄豆酱与大厨四宝甜面酱混合均匀

锅中放油 倒入葱姜蒜 炒出香味 加入五花肉炒制变色微微泛黄 加入香菇丁继续翻炒 再加入 大厨四宝黄豆酱和大厨四宝卤烧鲜混合1:1的比例 倒入锅中 继续翻炒 炒制有香味溢出

加入些许凉水，再加入大厨四宝老母鸡粉炖煮即可。

正宗的老北京炸酱面好不好吃，主要看酱汁了，当然菜码也是很重要的，但老北京炸酱面的菜码可不是固定的，随着季节变化而更换的时令蔬菜才能成为菜码，而且酱汁可不能单单只用一种酱，很多炸酱面不好吃的原因就是只使用了一种酱，大厨四宝的黄豆酱可是纯正黄豆酱，非常适合用来制作炸酱面，赶快做一份正宗老北京炸酱面尝尝吧。