如今市面上的咖喱大致以口味分为三类，印度咖喱，日式咖喱，泰式咖喱，像巴基斯坦咖喱和英式咖喱由于受众较小，暂切不表，今天小编就给大家分析一下以上三种咖喱。

市面上常见的咖喱最初起源于印度，但我们经常食用的咖喱却是泰式咖喱。

印度咖喱：印度咖喱起源于印度南部，印度南部泰米尔语称之为“kari，，意为很多香料加在一起煮，这就是最初咖喱的雏形，但对于印度咖喱，本地人却有自己的执着，在菜谱中只愿意使用马拉一词，来形容咖喱，马拉一词意为“很多由香辛料组合而成的混合酱料”，印度属于英国的殖民地，在之后，使用之后成为curry，咖喱从此被定义。印度咖喱，口感香气浓郁、口味辛辣、选用印度特色香辛料，国人食用大多会觉得呛口。

日式咖喱，英国人虽然自己的美食折腾不像样，但一直立志于当美食的搬运工，“我们从不生产咖喱，但我们是咖喱的搬运工”十九世纪末期，大量英国人进入日本，顺便带来了咖喱等食物，日本人将咖喱进行本土化的改良，摒弃了印度咖喱中多数香辛料（很大原因是日本没有这几种香辛料），由咖喱衍生成，咖喱猪排，咖喱饭等菜式，日式咖喱的缺陷是由于模仿英式咖喱的制作方法，采用咖喱粉和咖喱块来制作咖喱，但由于减少了香辛料的使用，味道较为温婉清淡。

泰式咖喱，虽然也叫咖喱，除了泰式咖喱之外，

世界上只有两种与印度咖喱的无关的咖喱。

一种是泰式咖喱，另一种就是不存在的咖喱，

泰国的饮食文化起源与宫廷，泰式咖喱也起源与此，位属泰国宫廷菜。kaeng  gaeng，泰式咖喱估计不懂“出名要趁早”这件事，由于长相和印度咖喱较像，一并被归类为“咖喱”，这便是泰式咖喱的诞生。

泰式咖喱与印度咖喱相似，但却更符合中国人的口感，少了一丝印度咖喱的呛人浓烈，多了一丝专属于泰国的清新香辣，专属与亚洲的香辛料在其中搭配的极为妥帖，泰式咖喱与日式咖喱的口感清甜气味温婉不一样，日式咖喱除了鸡排饭之类的食材，在中国人尝来，或许不够下饭，而泰式咖喱则是现今市面上最适合中国人口味的咖喱，也是虽然泰式咖喱相比日式咖喱进入市场晚却能后来者居上的原因。资料表明2018年泰式咖喱在中国的市场比重已经超过了日式咖喱。

现在市面上的咖喱大肆泛滥，很多餐饮人都会迷惑，如何选择泰式咖喱的味道，如何把控泰式咖喱的味型。

大厨四宝咖喱香酱，解决这个问题。

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