向往的生活中黄磊黄小厨，做了很多菜式，几乎从不重样。但有一款菜，确是点单率超高。做法简单，用料并不繁复。却能引来吃惯山珍海味的明星们的叫好声一片，令人吃过不忘，那就是“葱油拌面”，葱油拌面怎么做？黄磊同款“葱油拌面，大厨四宝法式葱油，两步到位

葱油拌面可谓是上海本帮菜的代表，看似简单易做，实则内涵丰富，熬制到恰好的葱油与酱汁淋在面条之上，每一口都含有小葱的香气和油类的醇香，大巧不工，大象无形，越是简单的菜式，越能显露出食材本味，原料的好坏对葱油拌面的影响很大，厨师的对于葱油的熬制的把控，也是影响葱油拌面味道极为重要的一项，初学者炸葱油，十有八九都炸制不到好处，油黑葱黑，糊味很重，令人望而却步，不忍下口，好的葱油，葱油香而不糊，色醇油亮，尝起来好像万千鲜嫩的小葱在舌尖跳动又带着一点油类醇香

葱油拌面的配料必不可少的有两种，除了葱油还有酱汁的调配，也是极为重要的一项。

大多数人做葱油拌面的酱汁会采用酱油，老抽，或者生抽等调味料，其实这大多数是错了，上海本帮菜的特点是油多味浓、糖重、色艳，而酱油，老抽,生抽，单独使用不能完美的将上海本帮菜的特点勾勒出来，混合添加口感偏咸，对味道的影响很大，影响葱油拌面的口感，让面条发苦，酱汁除此之外还会添加食盐，白汤，料酒等食材，配比复杂，口味把控不稳定，对初学者要求比较高，大厨四宝卤烧鲜完美解决上述问题，顶级研发团队极致配比，每一口卤烧鲜都刚刚好，从此面条不需酱油，也无需添加复杂配料,不需重复添加香辛料，增色，添味，只需一滴卤烧鲜完美解决所有困扰。

葱油拌面菜谱：

材料：大厨四宝法式葱油 大厨四宝卤烧鲜 面条

步骤：面条煮熟捞出，过凉水

     大厨四宝法式葱油和大厨四宝卤烧鲜一比一比例

     倒入面条中拌匀

一份简单好做，不用辛苦熬制葱油，也不用复杂配料的葱油拌面就做好了。

黄小厨黄磊同款葱油拌面，还不赶快学起来