主料：牛肉适量

辅料：宽粉丝1把、香菜1小吧、洋葱1个、郫县豆瓣酱2勺、料酒1勺、酱油1勺、姜1小块、八角1个、桂皮1个、胡椒粉1小勺、油适量、盐适量、大厨四宝原味高汤适量

制作过程：

1. 牛肉冷水焯水，焯水浮沫后冲洗干净；宽粉丝用凉水泡着

2. 热锅凉油，放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒

3. 微微煸香后加入刚焯过的牛肉；继续翻炒直至牛肉上色

4. 倒入适量的开水，加入适量的原味高汤、料酒去腥、酱油调色；

5. 加入1把香菜和一个整洋葱一切两半（帮助去腥小秘诀）

6. 放入高压锅中，加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟；

7. 将煮好的牛肉块和适量的汤放入锅中，加入泡好的粉丝炖煮

8. 炖煮到粉丝软后就加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中， 表面撒上小葱末。