高速发展的每座城市，当站在市中心时，几乎一模一样的外表，已经不能让让任分辨出到底身处那座城市，在车水马龙的横流中，灯火摇曳下，只有饮食的味道才会让你感觉出你的切身所在，对于济南人来说，不能忘记的只有那块把子肉。

济南有一家私房菜馆，目前破败不堪，环境简陋，它便藏身于一堆烂尾楼之中，位置及其难找，如果按照私房菜馆自留的联系地址，十有八九是找不到的。但如今却有一个地标性建筑，在这间店还未开始营业时，已经排起一百多米的长队，每天排队的一大半人都是买不着的。这家私房菜馆只有一款主打菜，“把子肉”

一份把子肉价格仅仅三十元左右，却能让客户排队二百米，客人坐在雨棚堆建而成的棚屋之下，也丝毫不影响，曾经有个顾客竟然早早排队想包圆全部把子肉，逼得老板只好定下规矩，每人限购二百块钱的把子肉。

一块小小的把子肉为什么可以这么畅销，济南私房菜馆的老板给出答案令人吃惊。不需酱油便能做出排队二百米的济南把子肉。众所周知，把子肉的卤水主料是用酱油做成的。把子肉不用酱油，用什么？餐馆老板把子肉独门配方送给各位餐饮人。

大厨四宝卤烧鲜，把子肉从此不用酱油。

济南爆款把子肉的制作方法

主要食材：五花肉 葱 姜 蒜

制作方式：1.带皮五花肉洗净，加入葱姜八角冷水下锅绰一下

2.待带皮五花肉收缩后将细毛拔净后，将带皮五花肉切2cm厚的片

3.带皮五花肉放入锅中煎至两面金黄后

4.五花肉放入白糖、 甜面酱 、大厨四宝卤烧鲜上色

6.用砂锅或者闷罐，底铺一层葱姜蒜

7.把上色的肉片码在砂锅内 倒入没过手背的水，加入5g冰糖 5g 料酒 5g 盐 盖好盖 大火烧开后 转小火 炖40分钟左右

大厨四宝卤烧鲜，把子肉的灵魂伴侣。