导读：曾经的行业第一，到如今的厂房被拆，哈佛史上最年轻设计博士也难力挽狂澜，莲花味精的陨落，鸡粉的崛起，值得餐饮人深思。

1.一代帝国的陨落

河南项城的九月，已经有人开始陆陆续续收花生了，今年项城在家收花生的人要比往年多一些，曾经项城龙头企业莲花味精，早在去年便已经开始了裁员。

2019年9月24日晚7时许，位于周口市项城市的环城中路67号的莲花味精总厂最后一栋建筑由于位于车站路与交通路交叉口，在项城市车站路北通工程的动工期间轰然倒下，曾经味精帝国的最后一栋建筑消失在了项中，曾经项城龙头企业，上世纪的味精行业第一莲花味精已走向了消亡。

现在再走进莲花味精总厂，只能看到一片荒芜，和轰鸣作响的挖掘机，偶尔会曾经的员工用手机用手机拍摄施工现场留作纪念。

生产厂房早在七月份就已拆除，在2019年的前期，莲花味精就因为亏损三年以上，莲花健康股票被加上*ST，随时都面临着退市风险，莲花健康明显缺乏清偿能力，其债权人国厚资产向周口市中级人民法院递交了重整申请，直到莲花味精方面于9月11日宣布，莲花健康的重大资产重组方案改为非公开发行股票方案。

曾经的莲花味精产量位居世界第一，与1998年就已在香港上市。

在中国市场占有率就已高达43.4%，到现在厂房拆除的莲花味精，哈佛史上最年轻设计博士的入驻和政府资金的补助，也挽救不了莲花味精的败颓，一代帝国的陨落与味精行业式微不无关系，但更多是味精产品的单一性与局限性。

2.落后就要挨打

改革开放后，我国人民对食品从吃的饱的基础要求开始变为吃得好更高要求，食品健康和食品安全方面的是国民对食品基础要求。莲花味精销量降低很大部分是因为终端消费者的认知里，鸡粉比味精更为优秀，而造成的莲花味精销量减少。

味精属于食品配料是单纯性调味料，成分单一，技术要求低，口感单一；由于其技术的单一性，制作难度低，而造成的味精价格下滑、市场竞争激烈也是莲花味精销量减少的一大原因。

而鸡粉的配料成分较为复杂，技术要求高，口感醇厚，目前中国能自主研发老母鸡粉的企业屈指可数，生产大厨四宝老母鸡粉的青岛大厨四宝餐料有限公司便是其中翘楚。

在信息爆炸的时代，部分接触味精和鸡粉的人，由于信息的片段化一般会进入一个误区。

味精成分就是谷氨酸钠，鸡粉的成分也含有谷氨酸钠，所以鸡粉等同于味精。

其实不然，从专业方面来讲食材本身的鲜味并不是只是谷氨酸钠提供，食品中的鲜味物质可分为氨基酸类，核苷酸类，有机酸类。

这也就是为什么往往我们吃的海鲜或者是炖的老母鸡汤要比单纯加了味精食材要鲜的多。

大厨四宝老母鸡粉中含有的海鲜提取物和肌苷酸等物质，富含多种氨基酸、肽、核苷酸、维生素及矿物质以及很多人体必需的微量元素。而海鲜提取物的主要成分则是呈味核苷酸和氨基酸等，从而发挥增鲜、调味的功能。则它不仅能带来鲜美的味道，还能通过络合金属离子，去除食物的腥味和金属味，让鲜味更柔和自然。完美还原食材真实香气。

3.打铁还需自身硬

大厨四宝老母鸡粉是青岛大厨四宝餐料有限公司汇集了国内外顶尖专业技术人才，针对市场缺口，潜心多年研发，选材上严格把控，大厨四宝老母鸡粉坚持选用正大集团特供的老母鸡，生长周期70个周以上，在加工过程中保留鸡肝，内卵与鸡油，有效的保证老母鸡风味，检测严苛，德日进口分析检测设备，专业检测团队，确保大厨四宝老母鸡安全有效，让每一桶大厨四宝老母鸡粉都有样可查，有据可依。

4.强大的企业后盾为每一桶老母鸡粉提供坚实保障

大厨四宝老母鸡粉是由大厨四宝餐饮配料有限公司生产

青岛大厨四宝餐料有限公司是创立于1994年的青岛花帝食品配料有限公司旗下全资子公司，是青岛市为数不多拥有完全自主研发能力的大型食品类企业,目前致力于顶级老母鸡方向的研发与生产，拥有食品配料方向等多系列产品世界一流生产线，仅大厨四宝老母鸡粉2kg这一单品，便拥有两条德国全自动化流水生产线，生产效率较市面同类竞品提高55%，产品直通率超过99.7%，拥有ISO9001，HACCP, FDA等多项体系认证。

5.结语

当今，食品健康与高效与安全已成为食品企业的核心竞争力，是每一个餐饮人毕生的追求，也是青岛大厨四宝餐饮有限公司能在食品方向傲视群雄的众多优点之一。

青岛大厨四宝餐饮有限公司是引领食品企业标杆，聚焦个人企业餐饮，致力于解决食品配料方向各问题，如今青岛大厨四宝餐饮配料有限公司为数十家家国内顶级食品企业提供食品配料及其食品配料方向技术支持，上万家餐饮连锁合作伙伴.为每一份美味食材保驾护航。